domingo, 19 de mayo de 2013
TIATROUNGA ( TORTILLA VIETNAMITA)
Aunque parezca una tortilla normal, nada más lejos de la realidad, ni por los ingredientes, ni por la gama de sabores que produce en el paladar, una vez que la pruebas, quieres repetir. Esta tortilla es propia de la cocina de Vietnam.
Ingredientes para dos personas:
_ 1/2 kilo de lomo de cerdo
_ 1 taza de champiñones frescos
_ 1 cucharada de cebolla picada
_ 1 taza de gambas frescas y peladas
_ 2 pimientos verdes
_ 1 pizca de pimentón picante
_ 1 pizca de albahaca en polvo
_ Hierbabuena o menta (yo la hago con hierbabuena)
_ 6 huevos
_ Sal y pimienta
_ Manteca de cerdo ( Si se desea una grasa mejor se sustituye por aceite de oliva)
Preparación:
Se coge el medio kilito de lomo de cerdo y se corta en daditos, y también los champiñones. Se calienta un poco de manteca de cerdo en úna sartén y se dora en ella la carne y los champiñones. Se agregan los pimientos picaditos y el pimentón. Se remueve y se añaden las gambas peladas, la cebolla picada, la albahaca al gusto, sal y pimienta.
Se cuece a fuego fuerte 5 minutos removiendo bien para que no se pegue y se retira. Se baten los seis huevos y se sazonan con sal y pimienta, virtiéndo la preparación cocinada que tenemos en la sartén con los huevos batidos y mezclándolos lo necesario pero sin darle vueltas.
Freir la preparación como una tortilla a fuego lento para que se cuajen los huevos por dentro. Servir enseguida. Aunque también está muy rica fría.
Buen provecho y espero que os guste como a mí.
domingo, 28 de abril de 2013
POTAJE DE HABITAS CON ALCACHOFAS
Esta receta le encantaba a mi madre y de hecho es de esas comidas que hoy día no son muy conocidas y corren el riesgo de perderse. Es una receta estacional, ya que sólo puede hacerse en el tiempo de las habas verdes, en la primavera. No se debe realizar con productos congelados o de lata porque su razón de ser es el sabor de la verdura recién cortada y fresca.
Ingredientes para dos personas:
_ 1 kilo de habas verdes.
_ 3/4 kilo de alcachofas.
_ Guisantes si hay frescos 200 grs
_ 1 tomate grande maduro.
_ 1/2 cebolla.
_ 4 dientes de ajo.
_ Pan del día anterior 4 rebanadas.
_ 3 huevos.
_ aceite.
_ Pimentón molido 1 cucharada sopera.
_Cominos.
_ Hierbabuena.
Preparación:
En la olla donde se va a realizar el potaje, se echa aceite para hacer el sofrito y cuando esté caliente se pica, la cebolla y si fuera cebolleta, que hay en esta época, mejor. Después se corta el tomatito y se añade un poco de sal, y cuando estén ambos medio fritos, se echan cortados en láminas, los ajos.
Cuando esté el sofrito se echa la cucharada de pimentón molido, se le da una vuelta y se añade agua 5 vasos grandes. Mientras se pone a hervir, se desgranan las habas verdes y se cortan por la mitad las alcachofas tras quitarles las hojas más duras de alrededor.
Una vez esté hirviendo, se echan los cominos y la hierbabuena en polvo o si ésta última la hay fresca, mejor. Se estrella un huevo y se bate para que se mezcle la yema y le dé gusto al caldo.
Aparte se ha freido el pan en ruedas y se machaca en un mortero incorporándolo al agua. Se sazona de sal y se tapa en olla esprés 15 minutos hasta que se haga. Se abre y con el fuego encendido, para que vuelva a hervir el caldo, se deja caer uno a uno los otros dos huevos para que se cuajen.
Se sirve el plato con el huevo cuajado, para que el comensal pueda reventar la yema en el plato y se encuentre espesa pero no dura.
Buen provecho!
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